盛岡平民銅板美食炸醬麵推薦：8家必吃的炸醬麵名店｜介紹吃法和盛岡車站附近的餐廳｜岩手縣自由行攻略

位於商店街的盛岡炸醬麵昭夫是一家專門提供炸醬麵的餐廳，內部僅設有約10個吧檯座位，提供簡潔而專注的用餐體驗。這裡的肉味噌以較低的大蒜含量為特色，口感溫和且富有層次。食用時，將碗邊附上的醃薑與薑末混合，能使味道更加均衡，搭配耐嚼且光滑的特製麵條，帶來獨特的風味。

餐桌上提供多種調味品，包括醋、辣椒油、醬油醃青辣椒、薑、大蒜及醃薑等，顧客可以依照個人口味自由調整，增添不同的風味變化。除了經典的炸醬麵外，菜單還有「納豆炸醬麵」（800日圓）、內臟炸醬麵（830日圓）、白煮豬肉炸醬麵（830日圓）等多種選擇，讓顧客可以品嚐不同的口感與配料搭配。

這裡提供的「Chi Tan Tan」為一道將剩餘的麵湯與蛋液混合的雞蛋湯，在Akiwo，第一顆蛋可免費享用。這道湯品不僅可以直接使用煮麵的熱水製作，還可以加入高湯調味，使口感更加濃郁滑順。這種獨特的品嚐方式，使炸醬麵的風味體驗更為完整，也成為餐廳的特色之一。

麵條本身帶有嚼勁，介於扁麵與烏龍麵之間，搭配味噌後，風味濃厚卻不過於鹹重。除了炸醬麵之外，店內也提供其他餐點，如搭配甲殼高湯的組合，或是附有天婦羅的狸貓碗等，提供更多選擇。

白龍本店的炸醬麵起源於1940年代，由創辦人高品堪昌改良傳統的炸醬麵，結合當地食材與獨特製法，逐漸發展成現在的風味。麵條為扁平狀，與市內麵條工廠共同研發，口感筋道有嚼勁。肉味噌的製作過程講究，每天早晨需花費約一小時，將肉末、芝麻、香菇、大蒜等十餘種食材與紅味噌拌炒，靜置至風味融合，形成濃郁且層次豐富的秘製味噌醬。

創辦人早年曾在滿洲品嚐過辣味炸醬麵，回到盛岡後，根據當地人的口味進行調整，使其更符合日本人的飲食習慣。經過多年改良，這道料理逐漸發展成盛岡的特色美食，吸引許多饕客前來品嚐。搭配醋、辣椒油、大蒜等調味料，可以依照個人喜好調整味道，使口感更加多樣。許多顧客在品嚐過後，會選擇再次光顧，成為長期支持的顧客。由於午餐時段常有排隊情況，建議提前安排時間前往。

除了炸醬麵，店內還提供「Chi Tan Tan」，這是一道以雞蛋和熱水混合的湯品。食用方式是在麵條剩下少量湯汁時，將生雞蛋打入碗中，倒入熱湯攪拌，使蛋液與味噌湯融合，形成口感溫潤的雞蛋湯。還可以加入鹽、胡椒或辣椒油調整風味，使湯底更具層次感。

店內張貼了詳細的炸醬麵食用方式與擺盤說明，方便初次來訪的顧客參考。麵條搭配黃瓜絲、秘製味噌以及蛋液，經過攪拌後，味道更加均衡。能夠體驗不同的吃法，讓整體用餐過程更具變化，也成為這家餐廳的特色之一。

位於盛岡市筱町的紀作 炸醬麵和清酒小吃，提供傳統炸醬麵與特製紅炸醬麵。紅炸醬麵的特色在於麵條中混入紅辣椒，使其帶有溫和的辣味，隨著咀嚼逐漸釋放辛香氣息，不會過於刺激，反而能增進食慾。這款麵特別適合搭配醋、大蒜與生薑，能夠帶出更豐富的層次風味，讓人忍不住一口接一口。除了紅炸醬麵，店內亦供應傳統白麵條，並提供紅味噌與白味噌兩種基底，鹹香之中帶有微辣，味噌的濃度經過調整，使顧客能夠自由搭配各種調味料，打造出最符合個人口味的組合。

麵條尺寸選擇多樣，從小號至太巨型共有六種規格，其中最大尺寸約為中號的四倍，適合食量較大或特別飢餓時享用。店內空間寬敞，座位區分為前、中、後三部分，環境帶有昭和時期的復古氣息，牆上的鏡子與白色螢光燈交織出平成初期的懷舊氛圍，營造出舒適的用餐體驗。

紅炸醬麵的辣度溫和，餘韻悠長，口感類似烏龍麵，富有嚼勁。顧客可依個人喜好調整風味，添加辣椒油、大蒜、醋等調味料，使整體味道更加多變。餐點價格親民，部分餐點包含「Chi Tan Tan」（雞蛋湯），也可額外單點。這道湯品是將雞蛋加入剩餘的麵湯中，混合後形成溫潤的口感。

位於岩手大學理工學院後方的炸醬麵屋羽琉 上田總店是一家以自助點餐為主的炸醬麵專門店。顧客可透過售票機購買餐券，然後將其交給櫃檯，選擇座位後等待餐點上桌。店內的肉味噌選用碎雞肉，而非常見的牛肉或豬肉，並以17種精選原料製成，味道較為清淡，適合不同口味的顧客。

餐廳提供多種調味料，包括自家製辣椒油、南蠻醬油、醋，以及來自青森縣多子的海藻粉與大蒜，這些調味料較為少見，使顧客能夠自由調整風味，打造個人專屬的口感。若餐點食用至最後，還可將剩餘的湯汁帶至櫃檯，點選「Chiitan」來享用濃郁的雞蛋湯，為整餐畫下完美句點。

除了經典炸醬麵外，「玉米麵烏冬面」也是店內的特色料理之一。這道麵食將蛋黃與雞肉末特製的辣醬充分攪拌，搭配三種魚粉、炸薯條與多種調味品，口感濃厚且層次豐富。顧客還可以根據個人口味，在餐桌上額外添加調味料，變化風味，使整體更加符合個人喜好。

盛岡三大麵食之一的炸醬麵，或許知名度不及碗子蕎麥麵與盛岡冷麵，但仍是當地人熟悉且喜愛的料理。羽琉的味噌味道溫和而濃郁，麵條比一般店家的略細，使其更能與味噌充分融合，口感順滑且不易膩口。店內還提供特色料理「迷宮烏冬面」，這道料理靈感來自台灣的迷宮蕎麥麵，濃厚的調味與豐富的配料讓其在口感與風味上極具衝擊力，適合喜愛重口味的顧客。這款料理帶有一定辣度，享用時需稍加留意。

盛岡炸醬麵的特色在於濃郁的芝麻香味與順滑的麵條相互融合，帶來獨特的醇厚口感。自家製味噌口感較為細緻柔和，即使不添加醋或辣椒油等調味料，也能充分展現其風味，與麵條形成絕佳的平衡。

除了標準的味噌，還可以選擇「粗磨味噌」，需額外支付50日圓。這種味噌使用相同的原料，但將食材切成較大塊，使得洋蔥的鮮甜與爽脆口感更加突出。這種細微的變化能帶來不同的口感體驗，讓每一口都更加豐富。

一般的拉麵店需要自行製作雞蛋湯，而這裡提供由店員調製的「Chi Tan Tan」，同樣需額外支付50日圓。當客人將碗遞交給店員後，會獲得一碗口感蓬鬆的雞蛋湯。若希望從用餐開始時就享用，也可以選擇將雞蛋湯單獨盛裝，與炸醬麵一同食用，提供更靈活的選擇方式。夏季時，冷盛岡炸醬麵也是值得嘗試的品項。這道料理透過冷卻煮熟的麵條，使口感更為清爽，價格依大小份量分為450日圓至750日圓，若搭配生雞蛋則需額外支付50日圓。

店內提供適合作為紀念品的外帶食品，包括兩人份的盛岡炸醬麵（864日圓）以及不同份量的外帶套餐（500日圓至700日圓）。店家指定的停車場包括盛岡停車場與Sunpark中野橋停車場，消費後可領取30分鐘的免費停車券，方便駕車前來的客人。

位於盛岡市 Aeon Mall 盛岡店內的盛岡炸醬麵 HOT JaJa是由 Pyonpyonsha 經營的盛岡炸醬麵專門店。這裡提供以自家製麵條與岩手縣產味噌製成的炸醬麵，讓顧客能夠品嚐到濃郁醇厚的風味。作為「扁扁社」的分店，這間店鋪吸引了許多顧客前來排隊購買冷麵，同時也能在美食廣場內輕鬆享用盛岡當地的特色料理。

店內的炸醬麵透過特製味噌肉醬展現獨特風味，鹹香適中，搭配自家製的麵條，口感筋道且帶有淡淡的甜味。櫃檯前提供多種調味品，例如醋、辣椒油和大蒜，顧客可以依照個人口味調整鹹度與層次感，使整體風味更加鮮美。內臟燉煮料理同樣使用 Jaja 味噌熬煮，風味濃厚，而加入盛岡納豆的 Jaja 味噌碗則是另一道富有地方特色且極具飽足感的選擇。

套餐的麵量可以依個人需求調整，標準份量為單份。調味角備有多種醬料，顧客可以根據個人口味自由搭配。生薑風味較為濃郁，建議少量添加後再依個人口感適量增減。

「Chi Tan Tan」的食用方式有多種選擇，部分顧客喜歡先享用湯頭，再加入剩餘的麵條，而另一種方式則是在麵條還剩一些時，直接倒入熱水，讓味道更融合。每年的 4 月 14 日是「Jaja Day」，店家會提供免費的雞湯服務，平時需額外付費的湯品，在這一天可免費享用，讓顧客能夠更完整地體驗這道經典的盛岡炸醬麵。

位於盛岡市郊區的盛岡炸醬麵 Chitan Ota 店，距離市中心約 10 分鐘車程，是一家專門提供炸醬麵的餐廳。這裡的炸醬麵以紅味噌為基底，經過細緻的烹調過程，展現獨特風味。店家在小火上慢慢揉合味噌，並逐步加入調味料，使其均勻融入湯鍋。為了去除碎肉的異味，會加入特製高湯，並經過數日靜置，以確保肉味噌達到最佳的柔軟度和風味。

麵條由店家與麵條工廠共同開發，具有獨特的筋道口感，搭配溫和的炸醬，適合各個年齡層的顧客品嚐。除了炸醬麵，飯後的「赤檀檀」也相當值得一試，這道湯品使用 100% 國產紅葉雞的雞蛋製作，味道濃郁且帶有自然的甜味。顧客可以選擇在用餐時同步享用這道雞蛋湯，或在用完炸醬麵後，將雞蛋與熱水混合，作為一種獨特的收尾方式。

店內的空間寬敞，提供適合兒童使用的加高椅，使家庭顧客能夠更加舒適地用餐。在黃金週期間，許多遊客選擇來此短途旅行並享用午餐。當餐廳的停車場滿位時，顧客可能需要在過道稍作等待，不過餐廳的翻桌率較快，類似拉麵店的流動模式讓顧客能夠順利入座。

對於初次品嚐炸醬麵的顧客，店員會提供詳細的食用方式建議。標準的吃法是先將麵條、味噌、大蒜和辣椒油混合，品嚐原味的麵條風味，接著再加入雞蛋與熱水，使其轉變為溫潤的湯品。炸醬麵的口感類似攪拌蕎麥麵，麵條軟嫩適中，味噌與辣椒油的結合帶來層次豐富的風味，讓人印象深刻。